Определение антоцианового состава плодов красной смородины методом обращенно-фазовой ВЭЖХ

А. Н. Чулков; В. И. Дейнека; Л. А. Дейнека; В. Н. Сорокопудов

doi:10.17308/sorpchrom.2015.15/297

А. Н. Чулков сотрудник Белгородского филиала «Центр оценки качества зерна и продуктов его переработки», Белгород
В. И. Дейнека д.х.н. профессор кафедры общей химии НИУ БелГУ, Белгород
Л. А. Дейнека к.х.н. доцент кафедры общей химии НИУ БелГУ, Белгород
В. Н. Сорокопудов д.с.н. профессор кафедры фармацевтической химии и фармакогнозии Медицинского института НИУ БелГУ, Белгород

DOI: https://doi.org/10.17308/sorpchrom.2015.15/297

Ключевые слова: антоцианы, карта разделения, красноплодные смородины, Ribes, ВЭЖХ

Аннотация

Методом обращенно-фазовой ВЭЖХ со спектрофотометрическим и масс-спектрометрическим детектированием определен антоциановый состав плодов с красной окраской нескольких сортов смородин, выращиваемых в частных хозяйствах Курска. Построена карта разделения всех компонентов в элюентах системы «ацетонитрил – вода – 10 об. % НСООН» и показаны возможности метода для определения индивидуальных антоцианов. Обсуждаются аналитические особенности дифференциации антоцианов с использованием хроматографических параметров, электронных спектров и масс-спектров, записанных в режиме электроспрея.
Установлено, что найденные антоцианы построены практически исключительно на цианидине, при этом, считая стартовым антоцианом цианидин-3-глюкозид, полный набор антоцианов может быть обеспечен действием трех ферментов.

Скачивания

Данные скачивания пока не доступны.

Литература

1. Gostyshchev D.А. et al., Sorbtsionnye i khromatograficheskie protsessy, 2009, Vol. 9, No 4, pp. 529-536. Дейнека и др. / Сорбционные и хроматографические процессы. 2015. Т. 15. Вып. 4 492
2. Harborne J.B., Hall E., Phytochem., 1964, Vol. 3, pp. 453-463.
3. Deineka V.I., Russian J. Phys. Chem., 2006, Vol. 80, pp. 429-434.
4. Lee J., Durst R.W., Wrolstad R.W., J. AOAC Internat., 2005, Vol. 88, pp. 1269-1278.