Дегидратация мяса виноградной улитки «Helix pomatia» при исследовании методами ИК-спектроскопии и термического анализа

Авторы

  • О. В. Перегончая канд. хим. наук, доцент Воронежского ГАУ , Воро- неж
  • И. А. Глотова д-р техн. на- ук, профессор Воронежского ГАУ, Воронеж
  • О. С. Кусакина аспирант Воронежского ГАУ, Воронеж
  • Л. А. Синяева аспирант кафедры аналитической химии ВГУ, Воронеж

DOI:

https://doi.org/10.17308/sorpchrom.2017.17/401

Ключевые слова:

виноградная улитка, инфракрасная абсорбционная спектроскопия, сушка, дегидратация, термолиз

Аннотация

Представлены результаты исследования термолиза виноградной улитки «Helix рomatia» методами инфракрасной абсорбционной спектроскопии и термического анализа. Показано, что высушивание до постоянной массы приводит к практически полному удалению воды из мяса виноградной улитки. Проведен кинетический анализ стадий дегидратации.

Скачивания

Данные по скачиваниям пока не доступны.

Библиографические ссылки

Загрузки

Опубликован

2018-02-21

Выпуск

Том 17 № 3 (2017): Сорбционные и хроматографические процессы

Раздел

Статьи

Как цитировать

Дегидратация мяса виноградной улитки «Helix pomatia» при исследовании методами ИК-спектроскопии и термического анализа. (2018). Сорбционные и хроматографические процессы, 17(3), 460-465. https://doi.org/10.17308/sorpchrom.2017.17/401

Наиболее читаемые статьи этого автора (авторов)