Антиоксидантная активность специй и их влияние на здоровье человека (обзор)
Ключевые слова:
специи, флавоноиды, антиоксиданты, антиоксидантная активность, методы экстракции, болезни, здоровье человека
Аннотация
В обзоре собраны опубликованные сведения о химическом составе специй, биологически активных соединениях в них, об антиоксидантной активности специй, измеренной разными методами. Большой раздел посвящен влиянию потребления специй на здоровье человека. Некоторые сильные полифенолы – антиоксиданты специй, а также сами специи проходят предклинические, клинические и терапевтические испытания, в частности отмечен терапевтический эффект куркумина при желудочно-кишечных и нейродегенеративных заболеваниях, чеснок против сердечнососудистых заболеваний, гвоздика, чернушка, имбирь против онкологических заболеваний
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Опубликован
2018-02-22
Как цитировать
Yashin, Y. I., Vedenin, A. N., Yashin, A. Y., & Nemzer, B. V. (2018). Антиоксидантная активность специй и их влияние на здоровье человека (обзор). Сорбционные и хроматографические процессы, 17(6), 954-969. https://doi.org/10.17308/sorpchrom.2017.17/457
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Статьи
