Антиоксидантная активность специй и их влияние на здоровье человека (обзор)

Авторы

  • Yakov I. Yashin Яшин Яков Иванович – проф., д.х.н., руководитель отдела исследований и разработок компании «Интерлаб», Москва
  • Alexander N. Vedenin Веденин Александр Николаевич - президент компании «Интерлаб», Москва
  • Alexander Ya. Yashin Яшин Александр Яковлевич - к.х.н., зам. руководителя отдела исследований и разработок, Москва
  • Boris V. Nemzer Немзер Борис В. -профессор, руководитель отдела науки о продуктах питания и питании человека, Иллинойский университет в Урбане-Шампейне, (Урбана, Иллинойс, США)

DOI:

https://doi.org/10.17308/sorpchrom.2017.17/457

Ключевые слова:

специи, флавоноиды, антиоксиданты, антиоксидантная активность, методы экстракции, болезни, здоровье человека

Аннотация

В обзоре собраны опубликованные сведения о химическом составе специй, биологически активных соединениях в них, об антиоксидантной активности специй, измеренной разными методами. Большой раздел посвящен влиянию потребления специй на здоровье человека. Некоторые сильные полифенолы – антиоксиданты специй, а также сами специи проходят предклинические, клинические и терапевтические испытания, в частности отмечен терапевтический эффект куркумина при желудочно-кишечных и нейродегенеративных заболеваниях, чеснок против сердечнососудистых заболеваний, гвоздика, чернушка, имбирь против онкологических заболеваний

Скачивания

Данные по скачиваниям пока не доступны.

Библиографические ссылки

Загрузки

Опубликован

2018-02-22

Выпуск

Том 17 № 6 (2017): Сорбционные и хроматографические процессы

Раздел

Статьи

Как цитировать

Антиоксидантная активность специй и их влияние на здоровье человека (обзор). (2018). Сорбционные и хроматографические процессы, 17(6), 954-969. https://doi.org/10.17308/sorpchrom.2017.17/457

Наиболее читаемые статьи этого автора (авторов)