Исследование дегидратации тритикалевой муки методами термического анализа

Olga V. Peregonchay; Tatyana N. Tertiychnay

Olga V. Peregonchay Перегончая Ольга Владимировна - к.х.н., доцент кафедры химии Воронежского госагроуниверситета. Служебный адрес: 394087 г. Воронеж, ул. Мичурина, д.1., раб. тел. (4732)537-678, дом. тел. (4732) 785-124
Tatyana N. Tertiychnay Тертычная Татьяна Николаевна - к.б.н., доцент кафедры технологий хранения, переработки и стандартизации с.-х. продукции Воронежского госагроуниверситета, Воронеж, тел. (4732) 537-488

Ключевые слова: термолиз, тритикалевая мука, дегидратация

Аннотация

Исследован процесс термолиза тритикалевой муки сортов Привада и Тальва 100 в диапазоне
температур от 40 до 300°С. Методом дифференциального термического анализа (ДТА) определены
температурные характеристики и тепловые эффекты процессов, протекающих при термолизе.
Проведен кинетический анализ термогравиметрических данных для процесса дегидратации образцов.
Полученные результаты позволяют прогнозировать более прочное структурирование молекул воды и
органических компонентов для тритикалевой муки из зерна сорта Привада, а также выделить два типа
взаимодействий в структуре влаги, насыщающей муку

Скачивания

Данные скачивания пока не доступны.

Литература

1. Петюшев Н.Н. Дифференциально-термическая и термогравиметрическая оценка
нативных и экструзионных картофельных крахмалов // Весцi нацыянальнай акадэмii
навук Беларусi. Серыя аграрных навук. 2005. №4. С. 114-119.
2. Асеева Р.М, Серков Б.Б., Сивенков А.Б., Сахаров А.М., Сахаров П.А., Ильин
А.В. Термическое разложение модифицированных полисахаридов // Вестник
академии государственной противопожарной службы. 2006. № 5. С. 62-70.
3. Синхронный термоанализатор STA 449 F1 Jupiter. Техническое описание,
инструкция по эксплуатации, паспорт / Netzsch.
4. Шестак Я. Теория термического анализа / М.: Мир. 1987. 456 с.
5. Розовский А.Я. Кинетика топохимических реакций / М.: Химия. 1974. 256 с.
6. Первушин Д.И. Разработка технологии инновационных функциональных
продуктов переработки ржи / Автореф. … дис. канд.тех.наук. г.Улан-Удэ: Изд-во
ВСГТУ. 2007. 20с.
7. Диксон М., Уэбб Э. Ферменты / М.: Мир. 1982. 1118 с.
8. Вода в пищевых продуктах / Под ред. Р.Б. Дакуорта. Пер. с англ. М.: Пищевая
промышленность. 1986.
9. Нечаев А.П. Пищевая химия / С.-Пб.: Гиорд. 2001. 581 с.