Высокоэффективная жидкостная хроматография в исследовании антиоксидантных свойств вин

Ekaterena V. Ulyanova; Oleg G. Larionov; Aleksandra A. Revina; Darya V. Andryevskaya

Высокоэффективная жидкостная хроматография в исследовании антиоксидантных свойств вин

Авторы

Ekaterena V. Ulyanova Ульянова Екатерина Владимировна – науч. сотр. ИФХЭ РАН, Учреждение Российской академии наук Института физической химии и электрохимии им. А.Н. Фрумкина РАН, Москва
Oleg G. Larionov Ларионов Олег Георгиевич – гл. науч. сотр. ИФХЭ РАН, д.х.н., профессор, Учреждение Российской академии наук Института физической химии и электрохимии им. А.Н. Фрумкина РАН, Москва
Aleksandra A. Revina Ревина Александра Анатольевна – вед.науч.сотр. ИФХЭ РАН, д.х.н., профессор, Учреждение Российской академии наук Институт физической химии и электрохимии им. А.Н. Фрумкина РАН, Москва
Darya V. Andryevskaya Андриевская Дарья Владиславовна – мл.науч.сотр. ГУ ВНИИ ПБ и ВП, Государственное учреждение Всероссийский научно-исследовательский институт пивоваренной, безалкогольной и винодельческой промышленности РАСХН, Москва

Ключевые слова:

ВЭЖХ, антиоксидантная активность, фенольные соединения, радиолиз.

Аннотация

С применением ВЭЖХ проведено сравнение антиоксидантной активности и
радиопротекторных свойств вин различной сортовой и региональной принадлежности. Показано,
что при практически близком общем содержании фенольных соединений в винах одного
наименования, но разных производителей, их антиоксидантные активности сильно различаются.
Вина с высоким значением антиоксидантной активности отличались большим содержанием
кверцетина, катехина и кофейной кислоты – соединений, которые относятся к группе сильных
антиоксидантов. Установлено также, что при радиолизе происходят интенсивные процессы,
сопровождающиеся значительным увеличением содержания фенольных соединений

Скачивания

Данные по скачиваниям пока не доступны.

Библиографические ссылки

Загрузки

Опубликован

2019-11-27

Выпуск

Том 10 № 4 (2010): Сорбционные и хроматографические процессы

Раздел

Статьи

Как цитировать

Высокоэффективная жидкостная хроматография в исследовании антиоксидантных свойств вин. (2019). Сорбционные и хроматографические процессы, 10(4). https://journals.vsu.ru/sorpchrom/article/view/2073