Высокоэффективная жидкостная хроматография в исследовании антиоксидантных свойств вин
Ключевые слова:
ВЭЖХ, антиоксидантная активность, фенольные соединения, радиолиз.
Аннотация
С применением ВЭЖХ проведено сравнение антиоксидантной активности и
радиопротекторных свойств вин различной сортовой и региональной принадлежности. Показано,
что при практически близком общем содержании фенольных соединений в винах одного
наименования, но разных производителей, их антиоксидантные активности сильно различаются.
Вина с высоким значением антиоксидантной активности отличались большим содержанием
кверцетина, катехина и кофейной кислоты – соединений, которые относятся к группе сильных
антиоксидантов. Установлено также, что при радиолизе происходят интенсивные процессы,
сопровождающиеся значительным увеличением содержания фенольных соединений
Скачивания
Данные скачивания пока не доступны.
Литература
1.Эмануэль Н.М. Биофизические аспекты действия физических и химических
факторов на живые организмы. Защитные свойства антиоксидантов // Биофизика.
1984. Т. 29. №4. С. 706-719
2.Pellegrini N., Simonetti P., Garana C. et al. Poliphenol content and total antioxidant
activity of Vini Novelli (Young Red Wines)//Journal of Agriculture and Food Chemistry,
2000, v. 48. – p.p. 732-735
3. Методы технохимического контроля в виноделии. Под ред. Гержиковой В.Г. –
Симферополь: Таврида, 2002 г. – 260 с.
4 Кочетова М.В. Хроматографическое и спектроскопическое исследование
флавоноидов хмеля.//Сборник статей «Некоторые проблемы физической химии»/
Под ред. Чалых А.Е./ М.: ИФХ РАН. – 2001. – с. 40-44
5. Яшин А.Я., Яшин Я.И., Черноусова Н.И. Антиоксиданты в красном вине и их
определение амперометрическим методом// Виноделие и виноградарство. – 2007, №
6. – с.22-23
6. Revina A.A. Radiation-chemical Contribution to the Study of Polyfunctional Activity
of Natural Pigments. // The III-d Int. Symposium on Natural Colourants. Princeton. USA.
1998. P. 278-292/
7. Ревина А.А. Радиационно-химическое моделирование быстропротекающих
процессов с участием промежуточных кислородсодержащих реакционных центров в
различных системах.// Автореф. диссертации, д.х.н. Москва. ИХФ РАН. 1995.
8. Запромётов М.Н. Фенольные соединения: распространение, метаболизм и
функции в растениях//М.: Наука. 1993. 272 с.
факторов на живые организмы. Защитные свойства антиоксидантов // Биофизика.
1984. Т. 29. №4. С. 706-719
2.Pellegrini N., Simonetti P., Garana C. et al. Poliphenol content and total antioxidant
activity of Vini Novelli (Young Red Wines)//Journal of Agriculture and Food Chemistry,
2000, v. 48. – p.p. 732-735
3. Методы технохимического контроля в виноделии. Под ред. Гержиковой В.Г. –
Симферополь: Таврида, 2002 г. – 260 с.
4 Кочетова М.В. Хроматографическое и спектроскопическое исследование
флавоноидов хмеля.//Сборник статей «Некоторые проблемы физической химии»/
Под ред. Чалых А.Е./ М.: ИФХ РАН. – 2001. – с. 40-44
5. Яшин А.Я., Яшин Я.И., Черноусова Н.И. Антиоксиданты в красном вине и их
определение амперометрическим методом// Виноделие и виноградарство. – 2007, №
6. – с.22-23
6. Revina A.A. Radiation-chemical Contribution to the Study of Polyfunctional Activity
of Natural Pigments. // The III-d Int. Symposium on Natural Colourants. Princeton. USA.
1998. P. 278-292/
7. Ревина А.А. Радиационно-химическое моделирование быстропротекающих
процессов с участием промежуточных кислородсодержащих реакционных центров в
различных системах.// Автореф. диссертации, д.х.н. Москва. ИХФ РАН. 1995.
8. Запромётов М.Н. Фенольные соединения: распространение, метаболизм и
функции в растениях//М.: Наука. 1993. 272 с.
Опубликован
2019-11-27
Как цитировать
Ulyanova, E. V., Larionov, O. G., Revina, A. A., & Andryevskaya, D. V. (2019). Высокоэффективная жидкостная хроматография в исследовании антиоксидантных свойств вин. Сорбционные и хроматографические процессы, 10(4). извлечено от https://journals.vsu.ru/sorpchrom/article/view/2073
Раздел
Статьи
