Определение антоцианов плодов некоторых видов калины методом ВЭЖХ
Ключевые слова:
обращенно-фазовая ВЭЖХ, карты удерживания, относительное удерживание, гликозиды цианидина, ферменты, плоды, Viburnum оpulus, V. dentatum, V. lantana.Аннотация
Показана эффективность использования параметров относительного удерживания
антоцианов для оценки характера гликозилирования цианидина и предварительной идентификации
компонентов антоциановых комплексов (АК) в условиях обращенно-фазовой хроматографии. Метод
применен для анализа плодов некоторых видов калины. В работе предлагается согласовывать
результаты хроматографического определения с условной активностью ферментов, отвечающих за
биосинтез антоцианов для исключения ошибок определения полного набора аналитов. Найденное в
работе принципиальное различие антоциановых комплексов связано с различием в путях биосинтеза
антоцианов в плодах калины обыкновенной (Viburnum opulus), калины зубчатой (V. dentattum) и
калины гордовины (V. lantana) при едином антоцианидине – цианидине.
