ВЭЖХ фенольных кислот – антиоксидантов с амперометрическим детектированием
Ключевые слова:
Фенольные кислоты, антиоксиданты, ВЭЖХ, амперометрический детектор, вольтамперограммы.Аннотация
Фенольные кислоты – производные бензойной и коричной кислот, наряду с флавоноидами,
сильные антиоксиданты. Они широко распространены в растительном мире. Фенольные кислоты
содержатся в пищевых продуктах и напитках, как антиоксиданты защищают человека от опасных
болезней и преждевременного старения. Один из лучших методов разделения и определения
фенольных кислот ВЭЖХ. В качестве детекторов используются УФ, СПФ диодноматричный, МС и
амперометрический. В последние годы наибольший интерес вызывает амперометрический детектор
из-за низкого предела обнаружения (10-9 – 10-12г) и селективности. В статье приведены данные по
условиям разделения типовых фенольных кислот – антиоксидантов, пределы детектирования их,
вольтамперограммы разных фенольных кислот и возможность определения их в кофе, ржи, ячмене.
