Исследование дегидратации тритикалевой муки методами термического анализа

Olga V. Peregonchay; Tatyana N. Tertiychnay

Авторы

Olga V. Peregonchay Перегончая Ольга Владимировна - к.х.н., доцент кафедры химии Воронежского госагроуниверситета. Служебный адрес: 394087 г. Воронеж, ул. Мичурина, д.1., раб. тел. (4732)537-678, дом. тел. (4732) 785-124
Tatyana N. Tertiychnay Тертычная Татьяна Николаевна - к.б.н., доцент кафедры технологий хранения, переработки и стандартизации с.-х. продукции Воронежского госагроуниверситета, Воронеж, тел. (4732) 537-488

Ключевые слова:

термолиз, тритикалевая мука, дегидратация

Аннотация

Исследован процесс термолиза тритикалевой муки сортов Привада и Тальва 100 в диапазоне
температур от 40 до 300°С. Методом дифференциального термического анализа (ДТА) определены
температурные характеристики и тепловые эффекты процессов, протекающих при термолизе.
Проведен кинетический анализ термогравиметрических данных для процесса дегидратации образцов.
Полученные результаты позволяют прогнозировать более прочное структурирование молекул воды и
органических компонентов для тритикалевой муки из зерна сорта Привада, а также выделить два типа
взаимодействий в структуре влаги, насыщающей муку