МЕТОДИКА ФОРМИРОВАНИЯ И ОЦЕНКИ ПОКАЗАТЕЛЯ «ФУДКОСТ» НА ПРЕДПРИЯТИЯХ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ

Авторы

  • А. В. Романенко Ставропольский государственный аграрный университет image/svg+xml

Ключевые слова:

общественное питание, фудкост, предприятие общественного питания, анализ деятельности, показатели эффективности

Аннотация

процедура оценки и анализа деятельности экономического субъекта общественного питания на практике включает расчет показателей, обусловленных отраслевой специфичностью индустрии питания. Одним из таких показателей является фудкост, который необходимо рассмотреть с точки зрения научного подхода, систематизировать практические особенности его формирования и оценки, а также выявить факторы, влияющие на его значение. Автором предложена форма управленческого отчета для анализа фудкоста, наценки и маржи на предприятиях общественного питания.

Скачивания

Данные по скачиваниям пока не доступны.

Биография автора

  • А. В. Романенко, Ставропольский государственный аграрный университет

    аспирант кафедры бухгалтерского управленческого учета

Библиографические ссылки

Загрузки

Опубликован

2019-06-15

Выпуск

№ 2 (2019): Апрель - Июнь

Раздел

Экономика, организация и управление предприятиями, отраслями, комплексами

Как цитировать

Романенко, А. В. (2019). МЕТОДИКА ФОРМИРОВАНИЯ И ОЦЕНКИ ПОКАЗАТЕЛЯ «ФУДКОСТ» НА ПРЕДПРИЯТИЯХ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ. Вестник ВГУ. Серия: Экономика и управление, 2, 44-47. https://journals.vsu.ru/econ/article/view/2436