АДСОРБЦИОННАЯ ИММОБИЛИЗАЦИЯ β-ФРУКТОФУРАНОЗИДАЗЫ НА ВОЛОКНИСТОМ ИОНООБМЕННИКЕ ФИБАН А-6

Elena V. Kalach; M. E. Balakina

Авторы

Elena V. Kalach Калач Елена Владимировна — аспирант, кафедра пищевой биотехнологии и переработки животного и рыбного сырья, Воронежская государственная технологическая академия; тел.: (473) 2553751, e-mail: a_kalach@ mail.ru
M. E. Balakina Балакина М. Е. — магистр, кафедра аналитической химии, Воронежский государственный университет; тел:. (473) 2208932

Ключевые слова:

иммобилизация, волокнистый ионообменник, углеводы.

Аннотация

Получен иммобилизованный препарат β-фруктофуранозидазы на волокнистом ионообменнике ФИБАН А-6. Подобраны оптимумы концентрации ионообменника ФИБАН А-6 и фермента, исследованы термостабильность, рН-оптимум, температурный оптимум
иммобилизованной β-фруктофуранозидазы, реакция гидролиза сахарозы. Показано, что адсорбция β-фруктофуранозидазы на волокнистом ионообменнике ФИБАН А-6 приводит к получению наиболее стабильного иммобилизованного ферментного препарата по сравнению с чистым ферментом.