АДСОРБЦИОННАЯ ИММОБИЛИЗАЦИЯ β-ФРУКТОФУРАНОЗИДАЗЫ НА ВОЛОКНИСТОМ ИОНООБМЕННИКЕ ФИБАН А-6

Elena V. Kalach; M. E. Balakina

Authors

Elena V. Kalach post-graduate student, chair of food biotechnology and processing of animal and fi sh raw materials, Voronezh State Technological Academy; tel.: (473) 2553751, e-mail: a_kalach@mail.ru
M. E. Balakina master, analytical chemistry chair, Voronezh State University; tel.: (473) 2208932

Keywords:

иммобилизация, волокнистый ионообменник, углеводы.

Abstract

Получен иммобилизованный препарат β-фруктофуранозидазы на волокнистом ионообменнике ФИБАН А-6. Подобраны оптимумы концентрации ионообменника ФИБАН А-6 и фермента, исследованы термостабильность, рН-оптимум, температурный оптимум
иммобилизованной β-фруктофуранозидазы, реакция гидролиза сахарозы. Показано, что адсорбция β-фруктофуранозидазы на волокнистом ионообменнике ФИБАН А-6 приводит к получению наиболее стабильного иммобилизованного ферментного препарата по сравнению с чистым ферментом.