Исследование продуктов комплексной переработки топинамбура методом гельпроникающей и тонкослойной хроматографии

Авторы

  • Oleg B. Rudakov Рудаков Олег Борисович - д.х.н., профессор, декан факультета заочного обучения, зав. кафедрой физики и химии, Воронежский государственный архитектурно- строительный университет, Воронеж, тел. (4732)-717617
  • Sergey A. Yarovoy Яровой Сергей Анатольевич - аспирант кафедры процессов и аппаратов пищевых производств, Воронежский государственный аграрный университет, Воронеж
  • Galina G. Sokolenko Соколенко Галина Григорьевна - к.б.н., доцент кафедры биохимии и микробиологии, Воронежский государственный аграрный университет, Воронеж
  • Konstantin K. Polansky Полянский Константин Константинович - д.т.н., проф. кафедры технологии производства и переработки животноводческой продукции, Воронежский государственный аграрный университет, Воронеж

Ключевые слова:

гельпроникающая хроматография, тонкослойная хроматография, резорциновый метод, топинамбур, инулин, фруктозо-глюкозный сироп, пищевые продукты функционального питания.

Аннотация

С помощью гельпроникающей и тонкослойной хроматографии проведено определение
состава и степени полимеризации продуктов комплексной переработки топинамбура. Рассмотрены
подходы по совершенствованию методов контроля качества и состава сырья, а так же готовой
продукции при производстве продуктов функционального питания

Скачивания

Данные по скачиваниям пока не доступны.

Библиографические ссылки

Загрузки

Опубликован

2019-11-28

Выпуск

Том 10 № 6 (2010): Сорбционные и хроматографические процессы

Раздел

Статьи

Как цитировать

Исследование продуктов комплексной переработки топинамбура методом гельпроникающей и тонкослойной хроматографии. (2019). Сорбционные и хроматографические процессы, 10(6). https://journals.vsu.ru/sorpchrom/article/view/2129

Наиболее читаемые статьи этого автора (авторов)

1 2 3 4 > >>